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好吃停不了口的汤种毛毛虫面包

时间:2021-09-14 来源:榕树新文科普网
 

主料:

全蛋液(43克)

辅料:

高粉(270克)、细砂糖(35克)、动物性鲜奶油(30克)、牛奶(27毫升)、汤种(92克)、盐(4克)、酵母粉(5克)、黄油(25克)、汤种:清水(100克)、汤种:面粉(20克)、芝麻(数粒)、刷面蛋黄液(少许)

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做法步骤:

1、汤种:在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性。100克冷水加20克面粉后,不停在炉上搅拌至有阻力,大概60度拿下来放凉,就是汤种了。

2、把出黄油外的所有材料放入面包机“低速和面”15分钟,为了节省时间我是在盆里活匀和了后,放进面包机的。

3、活好面后加入事先软化的黄油,西安治疗痫病专科医院再“高速和面”20分钟,揉至完全阶段。

4、完全阶段即面团能拉出大片薄膜,破洞边缘呈光滑状。发酵就是面粉里的蛋白质氧化的过程,慢慢形成网状组织。

5、面包机直接用发酵程序,发酵至2--2.5倍大。

6、发酵好的面团等分成6份,轻轻滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟,可以唤醒组织,不要省略这个步骤。而且也不要再揉了,滚圆即可,要不会破坏面团组织,影响拉丝效果。

7、在醒面的过程中,可以准备些毛毛虫里检查癫痫病真的有哪么重要吗面材料。

8、醒面后擀成椭圆形。

9、包入馅料后,用到切成八爪鱼的形状,再依次包好。

10、依次包好后放进烤箱用发酵功能发90分钟左右,根据室温随时观察,这是第一次做的图,这次没拍。

11、已经发酵至2.5倍大了,表面刷上鸡蛋液,再用芝麻点上毛毛虫眼睛。

12、烤箱上下火180度,烤20分钟,烤至表面金黄,后边5分钟要随时观察,每个烤箱温度有差异。

1哈尔滨去哪治疗癫痫病好3、还可以根据洗好做成其它形状,例如把面团中间切口,塞进黄油条,会有裂纹效果。

14、摆盘,可爱柔软湿润的毛毛虫,奶香味十足。

15、放冰箱应该三五天没事,一般也没放过那么久。分给朋友,剩下两个当早餐。

全蛋液的热量(卡路里)144千卡;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与银鱼、韭菜、西红柿搭配;与消炎片、桔子、豆奶相克,同食可能会引起不适;

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