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泰国鱼露的制作方法

时间:2020-10-14 来源:榕树新文科普网
 

  鱼露味咸,极鲜美,稍带一点鱼的腥味。富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质,食法与酱油同。 

  泰国的鱼露制作历史悠久,泰国最早食用鱼露是从大城皇朝帕那莱大帝(公元1656天津治疗癫痫病的医院有什么~1688年)在位时开始的,据说泰国由于鱼多,不少小鱼价格极低,吃不完的鱼常就用来制作鱼露。 

  制作方法 制作鱼露的鱼可以是淡水鱼、精虾或河蚌,也可以是海鱼。常用的多是斑鱼和树叶鱼。在家庭中黑龙江哪家治癫痫的医院好,鱼露的制作法是:取一定数量的鲜鱼和盐按3∶4或1∶2的比例配好,这个比例并不限死,但盐一定要多于鱼,以免鱼体腐臭。把盐和鱼混和起来,充分拌和,然后装进坛腌三至四个月。鱼体缩小变软变烂,漏出浅黄色的水溢满坛子,这是泰国人舀出这种黄色的甘肃最好的儿童癫痫医院透明液体,经过滤或蒸制就可立即食用。这种液体便是鱼露。因为是原露鱼汁,所以味道异常鲜美,这与市场上出售的鱼露滋味是大不相同的。 

  市场上出售的鱼露,是大规模的现代化生产。为了节省人力、物力、本钱,有的山东癫痫专业医院厂常常在鱼里加入化学药品,以加速鱼体软。有的加入大量的海水熬制,以便一次获得大量鱼露,谋取高额利润。这种鱼露价格低廉,营养价值不高,与家庭制作的相差甚远。  
 

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