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【食用菌酱油制作方法】中国食品科技网加工技术

时间:2020-09-07 来源:榕树新文科普网
 

  利用磨菇加工过程中,在盐渍或制罐时,采收磨菇需经消费品水漂烫,即所谓杀青,这种杀青液往往作为废水扔掉,经下列处理后用这种杀青液可以生产菇味酱油。

  取杀青液,通过绢布过滤,浓缩到东营癫痫病医院哪家好—治疗只要三招折光率为30%,再用碳酸钠中和使pH值达到6.5。加入25%食盐熬煮到原体积的75%,边煮边捞出漂浮液面上的沫子,加入糖色。放在缸内静置,使杂质沉淀,同时加入酱油重万分之六苯甲酸钠和亚硫酸氢钠,7天后装瓶。治疗癫痫病比较好的方法都有哪几种p>

  食用菌酱油的感官指标:色为棕褐色;香为酱香和糖香;味咸,不得有酸、苦、涩等异味和霉味;不混蚀,可以有少量沉淀,无霉花浮膜,无杂质。

  理化指标:含盐量18—22克/1颞叶癫痫的治疗方法00毫升;PH值不低于4.8;波美度23—25(20度);可溶性固形物不低于34%;总氮不低于0.80/100毫升;氨基酸不低于0.5/100毫升;天盐固形物不低于13克/100毫升。

  江西好的癫痫医院是哪家微生物指标:菌落不得超过5万个/毫升,大肠杆菌菌落不得超过30个/毫升;致病菌不得检出。

本文标题:食用菌酱油制作方法

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