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把老豆腐做成麻辣豆干制作步骤生产加工

时间:2019-07-18 来源:长沙新闻网
 

一块老豆腐切成大小相等的豆腐块,压制个把小时成豆腐干,先烤20分钟,再在卤水里泡入味,再继续烘烤下,一盘麻辣口味的卤豆干就完成了,虽然过程繁琐了下,但为了吃到那美味过瘾的口感也算是值了哈。

主料:豆腐600克

辅料信阳市哪家医院治癫痫便宜:香葱适量,辣椒粉5克,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖少许,茴香籽十几粒,豆蔻1个,陈皮3块,辣椒油适量,孜然粉少许

1.调料备好

2.豆腐切成大小的相等的方块,厚度均匀些,放在一个平整的板子上,我这里用的是烤箱里的接渣盘

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3.上层用来压制豆腐的是个大烤盘,里面先装入一半的水,压制1小时后在加入另一半的水,压制的时间越长越好,我这里压制了大半天的时间,差不多7个小时

4.压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分,均匀的放在烤架上

5.放在烤箱中层,上下火185小儿癫痫埋线治疗°加热风循环共烤制20分钟左右

6.期间把辣椒面5g,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,细砂糖少许,小茴香十几粒,花椒十几粒,豆蔻1个,陈皮3个,清水适量倒入锅中煮开,关火,晾凉

7.把烤过的豆腐干倒入卤水里,泡上个3个小时以上最好

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8.最好泡过的豆腐干再放入烤盘里,刷上一层辣椒油和孜然粉

9.185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可

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